3月26日，由體系安全中心牽頭組織，北京大區(qū)舉行了第一次現(xiàn)場(chǎng)管理觀摩交流創(chuàng)新活動(dòng)。本次活動(dòng)在聯(lián)想東區(qū)餐廳和騰訊餐廳進(jìn)行，體系安全中心總監(jiān)謝水甫親自帶隊(duì)參加。團(tuán)餐管理

       活動(dòng)一改職能部門或區(qū)域經(jīng)理主講的方式，由餐廳經(jīng)理進(jìn)行講解，分享本餐廳的管理經(jīng)驗(yàn)。李國(guó)峰和宋于佳兩位餐廳經(jīng)理提前一周就開始準(zhǔn)備，包括現(xiàn)場(chǎng)定位、衛(wèi)生保持、參觀路線確認(rèn)、講解要點(diǎn)等，旨在將餐廳亮點(diǎn)更好地呈現(xiàn)在大家面前。

       參觀過(guò)程中，餐廳經(jīng)理頭戴標(biāo)有“我的現(xiàn)場(chǎng)我分享”字樣的小紅帽，向大家進(jìn)行講解。餐廳很多亮點(diǎn)讓人耳目一新，特別是現(xiàn)場(chǎng)4D管理實(shí)施情況，包括每一臺(tái)設(shè)備、每一種工具、每一種物料，都清晰地標(biāo)注區(qū)域名稱、物料名稱、責(zé)任人等信息。同時(shí)，現(xiàn)場(chǎng)所有設(shè)備設(shè)施配置了“4D管理卡”，進(jìn)一步明確安全標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。團(tuán)餐管理

       騰訊餐廳的先進(jìn)設(shè)備設(shè)施也引起了參觀人員的興趣，包括可清洗蔬果的工作臺(tái)、不起霧的冷庫(kù)透明視窗、透明門體的蒸車等。區(qū)域經(jīng)理閆海生介紹，騰訊餐廳自動(dòng)抓拍違規(guī)操作系統(tǒng)也已經(jīng)納入日程，信息化工具的使用將進(jìn)一步提升餐廳的規(guī)范化管理。團(tuán)餐管理

       參觀結(jié)束后，參加觀摩人員熱烈討論餐廳現(xiàn)場(chǎng)管理中的亮點(diǎn)，并建議將類似交流活動(dòng)擴(kuò)大到餐廳內(nèi)部，班組優(yōu)秀典型也可以通過(guò)“小紅帽”形式進(jìn)行分享，提高各班組的管理主動(dòng)性，營(yíng)造“你追我趕，人人爭(zhēng)先”的氛圍。團(tuán)餐管理

       此次觀摩活動(dòng)收到了很好的效果，為區(qū)域和餐廳經(jīng)理提供了展示及學(xué)習(xí)平臺(tái)。在觀摩交流中，大家對(duì)標(biāo)兄弟單位，取長(zhǎng)補(bǔ)短，受益良多。今年，體系安全中心還將繼續(xù)開展現(xiàn)場(chǎng)管理觀摩交流創(chuàng)新活動(dòng)，引導(dǎo)更多優(yōu)秀餐廳進(jìn)行自我展示和分享，實(shí)現(xiàn)餐廳之間互學(xué)互促，進(jìn)一步提升公司營(yíng)運(yùn)整體管理水平！團(tuán)餐管理

聯(lián)想東區(qū)餐廳的用具4D管理

參觀人員查看餐廳冷庫(kù)管理

聯(lián)想東區(qū)的雜糧標(biāo)準(zhǔn)化管理

參觀人員觀看騰訊餐廳可清洗蔬果的工作臺(tái)

參觀人員了解騰訊餐廳的萬(wàn)能蒸烤箱

參觀小組在騰訊餐廳合影